ツェッペリンの職人

本場のフランスパンを日本で焼き続けて40年

○石川 賢二 1963年　パン・菓子製造会社に入社 1969年　パンの博覧会でドンクのパンに感動し、ドンクに入社。 ドンク青山店にて、フィリップ・ビゴ氏のもとでフランスパン、カンパーニュ等を勉強する。 ※ドンク　日本ではじめて本格的なフランスパンの製造、販売をしたパン屋 1971年　大阪万博でライ麦パン（フロッケン）に出会いビゴ氏からライ麦パンを教わる。 1972年　フランスのレイモンド・カルベル氏の学校にて研修後、ドイツのパン屋を見て回り、帰国後、ドイツのパン屋のレシピでドイツパンを作る。フランス国際パン研修でカルベル氏にライ麦パン、フランスパンを日本の粉で製造する方法を学ぶ。 *好きなパン　フランスパン *得意なパン　フランスパン

石川さんの作品です